Piatto 1
Gran bollito misto alla piemontese con 7 tagli e 7 salse
sette tagli: aletta di manzo, piancostato,
lingua di vitello, codegotto, gallina vecchia,
testina di vitello, ossa con midollo
sette salse: salsa verde, bagnetto rosso,
mostarda di fichi, mostarda di arance, salsa pearà,
senape di dijone, mayonnaise al merlot
verdure: carote, sedano, cipolla, patate
Fr. 55.–
Piatto 2
“Pecc da vaca” lessata e passata alla griglia
in pane croccante al grano, salsa verde
patate bollite
Fr. 32.–
Menu
Filetto di lepre leggermente carpionato
su misticanza di verdure (sedano, carote e cipolle)
***
Crema di castagne
finferli e fichi secchi
***
Quaglia disossata e farcita alle noci
salsa al ratafià ticinese, spätzli di spelta,
cavolo rosso e verza stufata
***
Spuma al cioccolato bianco e farina Bona
in sfoglia croccante
Fr. 65.–
Piatto del bambino
Gnocchetti fatti in casa
al ragout di luganighetta
Fr. 15.–
Merlot Rassegna
Vinattieri Ticino SA – Ligornetto
Bottiglia 75 cl CHF 41.– / Bicchiere 1 dl CHF 6.–
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